Омега-3 фосфолипиды

«Омега-3 фосфолипиды - более эффективный источник Омега-3»

Фосфолипиды - их ключевая структурная и функциональная роль. Фосфолипидные жирные кислоты являются ключевым структурным компонентом клеток человеческого организма, а также клеток органов человека, и играют жизненную роль в их мембранном функционировании. Системные транспортные пути и, особенно, транспорт молекул через мембраны клеток и межклеточные мембраны осуществляются с помощью фосфолипидов. Таким образом, функционирование клеток тела, тканей, и органов происходит за счет фосфолипидных жирных кислот.

Изменения в современном питании - снижение потребления фосфолипидов

Источники питания и питательная ценность продуктов значительно изменилась за последнее столетие. Фактически, в то время как человеческий индивидуум наиболее вероятно изменился незначительно за последние 10 000 лет, пищевые продукты, употребляемые в промышленно развитых странах, напоминают далекий отзвук по содержанию основных питательных элементов, по сравнению с периодом становления и развития человечества. Из этого можно заключить, что "примитивная" еда содержала больше фосфолипидов, чем питание современного человека. Питание в современном мире обеспечивает поступление лишь минимального количества фосфолипидов. Потребление фосфолипидов современного человека составляет всего лишь 5% от общего суточного потребления липидов, из которых лишь малая часть находится в форме Омеги-3 фосфолипидов.

Переработка и поглощение Омега-3 фосфолипидов

Триглицериды и фосфолипиды перерабатываются и поглощаются различными способами в тонкой кишке. Омега-3 фосфолипиды подвержены более простой переработки и распределению в организме человека, чем Омега-3 триглицериды. Лучшее усвоение Омега-3 фосфолипидов, относительно Омега-3 триглицеридов, влияет на клеточное поглощение, функционирование и распределение Омеги-3.

Триглицериды нерастворимы в воде, они разлагаются с помощью ферментов с последующим всасыванием в тонком кишечнике, что требует эмульсификации желчной кислотой через формирование мицелл.

Фосфолипиды не требуют желчной кислоты для разложения, они могут самостоятельно формировать мицеллы и передаваться в водной среде. Фосфолипиды могут быть поглощены без разложения, в неповрежденной форме, или как лизофосфатидхолин после разложения ферментами в тонком кишечнике. У фосфолипидов более простой процесс разложения в тонком кишечнике перед всасыванием - это одно из преимуществ, указывающих на то, что Омега-3 фосфолипиды предполагают большее бионакопление в организме человека, чем омега-3 триглицериды. Другое преимущество состоит в том, что фосфолипиды непосредственно поглощаются кишечным эпителием для распределения через плазму крови. Для транспортировки триглицеридов привлекается значительная помощь лимфатической системы.

После всасывания в тонком кишечнике, лизофосфатидхолин повторно перерабатывается (через добавление жирной кислоты) в фосфатидилхолин. Фосфатидилхолин - важный структурный компонент клеточных мембран, участвует в транспортировке жирных кислот в крови, а также через мембраны клеток. Поскольку жирные кислоты нерастворимы в воде, они не могут свободно транспортироваться через кровь, вместо этого, липопротеинная система действует как транспортное средство для транспортировки жирных кислот через кровь. Фосфолипиды, расположенные вдоль поверхности липопротеинов, и играют важную роль в транспортировке жирных кислот через кровь. Человеческие липопротеины включают в себя HDL, LDL, и VLDL.

Размер липопротеинов меняется в зависимости от количества и типа транспортируемых жирных кислот. Большие семейства липопротеинов поставляют жирные кислоты различным тканям по всему человеческому организму, в то время как маленькие липопротеиновые семейства служат "домашними сборщиками", принося дополнительные жирные кислоты к печени для расщепления. Омега-3 фосфолипиды в липопротеинах могут влиять на распределение липопротеинов в организме человека и, следовательно, на доступность жирных кислот. Омег-3 фосфолипиды играют важную роль в распределении жирных кислот к различным тканям организма человека.

Ссылки:
Amate L, Gil A, Ramírez M. Feeding infant piglets formula with long-chain polyunsaturated fatty acids as triacylglycerols or phospholipids influences the distribution of these fatty acids in plasma lipoprotein fractions. J Nutr. 2001: 131 (4); 1250 - 5.

Lagarde M, Bernoud N, Brossard N|, et al. Lysophosphatidylcholine as a preferred carrier form of docosahexaenoic acid to the brain. J Mol Neurosci. 2001; 16: 201-4.

Lemaitre - Delaunay D, Pachiaudi C, Laville M, et al. Blood compartmental metabolism of docosahexaenoic acid (DHA) in humans after ingestion of a single dose of [(13)C]DHA in phosphatidylcholine. J Lipid Res. 1999; 40(10): 1867-74.

Ramirez M, Amate L, Gil A. Absorption and distribution of dietary fatty acids from different sources. Early Hum Dev. 2001; 65 Suppl: S95-S101.

Tou JC, Jaczynski J, Chen Y-C. Krill for human consumption: nutritional value and potential health benefits. Nutrition Nutr Rev. 2007; 65(2): 63-77.