Крилевый жир

Это ряд организмов (растений, животных, микроорганизмов), в котором каждое предыдущее звено служит пищей для последующего. Связаны друг с другом отношениями: пища - потребитель. Пищевая цепь включает обычно от 2 до 5 звеньев.

Криль, находясь в начале пищевой цепи, является основой прибрежной экосистемы Антарктиды: питаясь фитопланктоном и мелким зоопланктоном, он, в свою очередь, служит пищей других обитателей Антарктиды.

По мере продвижения по пищевой цепи происходит снижение энергетической ценности последующего звена. Потери составляют приблизительно 80-90 %, от одного уровня в экологической цепи к следующему. Следовательно, наиболее эффективным является ресурс, находящийся в нижней части пищевой цепи экосистемы.

Криль, являясь основой ряда океанических экосистем, обладает высоким содержанием питательных веществ и большой энергетической ценностью. Мясо криля, куда более нежное, чем у креветок, содержит большой набор полезных белков, жиров, углеводов, аминокислот, минеральных веществ и витаминов. Криль богат водо- и жиро - растворимыми витаминами: А, Д, В1, В2, В12, фолиевой и пантотеновой кислотами, биотином.

Он содержит важнейшие биогенные элементы, которые входят в состав витаминов, ферментов, гормонов. Особенно много в мясе криля йода, натрия, калия, магния, кальция. По своей питательной и биологической ценности он значительно превосходит рыбу. Одним из основных преимуществ криля является наличие в ее составе астакстантина (Astaxanthin) антиоксиданта. По его содержанию криль занимает второе место после микроводоросли Haematococcus.

Похожая схема так же применима к содержанию Омега-3 жирных кислот в видах каждого уровня.  По мере продвижения по пищевой цепочке происходит снижение содержания Омега-3. Наиболее высокий процент Омега-3 содержится в криле, в первоначальной и наиболее эффективной форме фосфолипидов. При переходе к следующим уровням происходит снижение Омега-3 жирных кислот и переход их в менее эффективную форму триглициридов.